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チーズの冷凍保存は、あまり知られていませんが、食料品を節約する貴重な方法です。ブロックを購入すれば、1食分の価格を抑えることができます。冷凍庫に入れる前に、チーズの塊を小さく切り、ラップでしっかりと包み、密閉容器や袋に密封してください。
どんな種類のチーズでも冷凍保存できますが、食感や風味を損なわないものがあることに留意してください。チェダー、モッツァレラ、スイス、プロヴォローネ、ゴーダなどのチーズは最もよく凍りますが、解凍するとパサパサした食感になることがあります。

乳製品の牛乳は凍らせても食感が変わらないので、冷凍庫に２リットル余分に積んでおけば、1ヶ月は大丈夫です。牛乳は凍ると膨張するので、冷凍保存できる容器に牛乳を入れ、牛乳の表面と容器の上部の間にスペースを空けておくとよいでしょう。

ナッツは高タンパクでヘルシーな不飽和脂肪酸を含んでおり、簡単に手に入れることができます。ナッツは種類が多く、混在しているため、大量に購入するのがおすすめです。ナッツに含まれるオイルは、特に暖かすぎる環境で保管すると、腐敗してしまうことがあります。まとめ買いした場合は、1週間分を密閉容器に入れ、残りはジップロックに密閉して冷凍庫に入れましょう。1年以上新鮮な状態を保つことができますよ。

乾燥豆は食料庫でほぼ無期限に保存でき、特に大量に購入した場合、1食分のコストは数円です。
乾燥豆によくある不満は、浸して調理するのに時間がかかることですが、５００グラム入りの乾燥豆を2パックほど一度に調理し、1～2カップ分ずつ水気を切って冷凍すれば、このハードルを下げることができます。解凍は、凍った豆を冷蔵庫に一晩入れておきます。また、スープやチリの中に直接入れることもできます。ひよこ豆、黒豆、レンズ豆など、ほとんどの豆類に有効です。

一度にたくさんのバナナを買うのはかなりリスキーに思えるかもしれませんが、バナナは簡単に冷凍保存ができます： バナナの皮をむき、スライスするかつぶすかして密閉袋に入れ、必要なときまで保存しておきます。冷凍したバナナは、スムージーやお菓子作りに使えるほか、歯が生えた赤ちゃんのおやつにもなります。

イチゴ、ブラックベリー、ラズベリーをまとめ買いして冷凍保存し、冬の間に楽しむことができることを知っています。ファーマーズマーケットや道の駅のフルーツスタンド、あるいは農園で新鮮なベリーを安く手に入れることができます。
ベリーの塊が凍らないように、クッキングシートの上にパーチメントペーパーを敷いて、ベリーの間隔をあけて冷凍庫で凍らせます。完全に冷えたら、ビニール袋や容器に入れれば、スムージーやデザート、オートミールなどにも入れやすくなります。

ほうれん草、ケール、スイスチャード、コラードグリーンなど、栄養価の高い葉物野菜が旬の時期になると、たくさん買って冷凍保存しておくと、後で便利です。沸騰したお湯で1分ほど湯通しし、その後、氷水で冷やし、水気を絞った後、密封して冷凍保存する。

農業WEEK

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